Makanan Pembuka (Appetizer)

Appetizer berasal dari kata appetite,  berarti selera. Appetizer dapat diartikan pembangkit selera. 

Dalam bahasa perancis dikenal dengan istilah hor's d'oeuver. Kadang disebut jg dengan STARTER.

Tata Cara Penyajian Appetizer :

- Disajikan pada awal (the first courses dishes)

- Berupa hidangan ringan dengan porsi kecil/satu atau dua gigitan (bit size)

- Rasa gurih, tajam dan segar 

- Disajikan sebelum main course 

- Keadaan panas atau dingin.

Berdsarkan suhu penyajiannya, appetizer dibedakan atas :

1. Hot Appetizer

     - Mkanan pembuka panas: kue kecil, gurih, dan asin 

     - Dihidangkan hangat, seperti fritter, resoles, cheese soufflé, 

       chougnettes, quinche lorraine.

                  Risoles

2. Cold Appetizer

    Contoh : Salad sayur, salad buah

                 Salad Buah

Referensi :

Jurusan Gizi. 2013. Appetizer. Yogyakarta : Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

google.com/ gambar