v Komposisi :
Bahan Alas :
200 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
100 gr mentega tawar beku
3 sdm air es
Bahan Isi :
100 gr smoked beef potong kotak2 /memanjang, sesuai selera
1/2 buah bawang bombay cincang kasar
50 gram jamur kancing potong tipis2
1 sdm mentega untuk menumis
Bahan Saus :
100 ml susu UHT
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
Bahan Alas :
200 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
100 gr mentega tawar beku
3 sdm air es
Bahan Isi :
100 gr smoked beef potong kotak2 /memanjang, sesuai selera
1/2 buah bawang bombay cincang kasar
50 gram jamur kancing potong tipis2
1 sdm mentega untuk menumis
Bahan Saus :
100 ml susu UHT
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
v Cara Membuat :
Alas :
1. Tepung terigu, garam & mentega beku di cincang dengan pisau pastry.
2. Lalu masukkan air es sedikit2 sampai adonan tercampur dan menyatu.
3. Uleni sampai kalis, bungkus plastik, diamkan 15 menit di lemari es.
4. Giling adonan +/- 0,5 cm (sesuai selera), pipihkan dalam cetakan pie kecil, ratakan
5. Tusuk2 dasar pie, panggang 180 derajat celcius +/- 10 menit atau hingga 1/2 matang.
Alas :
1. Tepung terigu, garam & mentega beku di cincang dengan pisau pastry.
2. Lalu masukkan air es sedikit2 sampai adonan tercampur dan menyatu.
3. Uleni sampai kalis, bungkus plastik, diamkan 15 menit di lemari es.
4. Giling adonan +/- 0,5 cm (sesuai selera), pipihkan dalam cetakan pie kecil, ratakan
5. Tusuk2 dasar pie, panggang 180 derajat celcius +/- 10 menit atau hingga 1/2 matang.
Isi & Saus :
1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu, matikan api.
2. Masukkan smoked beef dan jamur kancing, aduk rata.
3. Masukkan bahan saus, aduk rata
4. Tuang kedalam mangkok pie yang sudah dibuat.
5. Panggang dengan suhu 180 derajat cekcius hingga matang, +/- 20 menit
1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu, matikan api.
2. Masukkan smoked beef dan jamur kancing, aduk rata.
3. Masukkan bahan saus, aduk rata
4. Tuang kedalam mangkok pie yang sudah dibuat.
5. Panggang dengan suhu 180 derajat cekcius hingga matang, +/- 20 menit
v Garnish :
-
1 batang
peterseli
-
Saus Sambal
-
Mayonaisse
v Cara Penyajian :
1. Siapkan
2 buah piring ceper ukuran sedang.
2. Sajikan
hidangan appetizer di atas piring yang telah disiapkan.
3. Hias
dengan garnish.
v Komposisi Bahan
& Kandungan Gizi:
No
|
Nama Bahan Makanan
|
BDD
|
BK
|
Kandungan Zat Gizi
|
Energi
|
||
KH
|
Protein
|
Lemak
|
|||||
1.
|
Tepung
Terigu
|
200 gr
|
200 gr
|
154,4gr
|
18 gr
|
2 gr
|
666 kkal
|
2.
|
Mentega
|
100
gr
|
100
gr
|
1,4 gr
|
0,5 gr
|
81,6 gr
|
742 kkal
|
3.
|
Daging
Sapi
|
100
gr
|
100
gr
|
0 gr
|
18,8 gr
|
14 gr
|
201 kkal
|
4.
|
Susu
UHT
|
100ml
|
100ml
|
4,3 gr
|
3,2 gr
|
3,5 gr
|
61 kkal
|
TOTAL
|
160,1 gr
|
50,5 gr
|
101,1 gr
|
1670kkal
|
|||
- Untuk kurang lebih 10 porsi, tergantung ukuran cetakan. Kandungan energi tiap porsi sekitar 167 kkal.
ULASAN :
Appetizer merupakan hidangan pembuka
sebelum menikmati hidangan utama (main course). Appetizer bersifat menggugah
selera makan. Appetizer biasa disajikan dalam porsi kecil, satu atau dua
gigitan.
Hot Appetizer merupakan appetizer
yang biasa disajikan dalam keadaan panas atau hangat. Salah satu contoh hot
appetizer adalah Quiche Lorraine.
Quiche Lorraine merupakan hot
appetizer yang berasal dari negara Perancis. Quiche Lorraine berbentuk hampir
menyerupai pie kecil tanpa tutup.
Quiche Lorraine diolah dengan cara
dioven. Pembuatan bagian kulitnya hampir sama dengan pembuatan kulit pie.
Bagian dalamnya berisi smoked beef, bawang bombai dan jamur kancing yang
diiris-iris. Sausnya terbuat dari susu UHT, telur ditambah bumbu-bumbu seperti
garam, merica dan pala.
Quiche
Lorraine biasa disajikan dalam bentuk kecil, satu atau dua gigitan. Cita rasa
Quiche Lorraine adalah gurih dan asin yang dapat menggugah selera makan. Semoga bermanfaat... :-)
